湘菜泰斗王墨泉一行13号亲临长沙顶正指导酸辣鸡杂

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长沙顶正讯：2015年11月13日，湘菜泰斗王墨泉先生，何华山大师，张小春大师暨萧湘晨报、东方美食杂志亲临长沙顶正小吃培训学校指导工作。

湘菜泰斗王墨泉一行亲临长沙顶正

上午9点45分，王墨泉先生，何华山大师，张小春大师暨萧湘晨报、东方美食杂志乘坐专车，亲临长沙顶正小吃培训学校。长沙顶正全体员工及培训学员，欢迎厨师界泰斗大师。希望得到大师们亲自的指导，对自己今后的创业有所帮助。

王墨泉先生，何华山大师，张小春大师对长沙顶正小吃培训学校的教学模式高度的认可、对培训环境非常满意。并且分别对长沙顶正提出很多非常有价值的建议，不仅帮助顶正确定了其经营理念，也帮助顶正更好的培育每一位创业者。泰斗大师们也针对学员提出的问题，一一作答，解决学员对小吃培训学校存在的顾虑，以及自己对餐饮行业的不熟悉的顾虑。

王墨泉先生，何华山大师，张小春大师此行不仅对长沙顶正小吃培训学校认可，即在校及返校的学员在创业道理上提出宝贵的建议，对小吃创业更加坚定。长沙顶正小吃培训学校是全国连锁培训学校，总部在上海，全国有20余家分校，致力帮助创业者成功开店。

同时，长沙顶正小吃培训学校欢迎业界及社会人士来校考察。

酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜，主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝，口味是酸辣，
做法一：
1、用盘装些酸辣椒待用。
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
做法二：
原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；
调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
做法和步骤
1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

顶正餐饮培训课程安排：

1、传授老师多年经验总结出来的配方配比
2、跟随老师进行食材辨别与购买，成本分析，成本控制
3、老师一对一现场演示教学教材，包括口味的变换、配比等
4、学员动手实际操作反复练习，自我思索，老师引导，熟透操作流程
5、老师对学员进行指导纠正
6、老师考核作品
7、介绍开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购，办理相关证件等
8、结业，颁发毕业证，拍毕业照
9、后期老师进行电话指导
10、三年技术免费升级
11、店铺装修布局设计

我们的优势
1 专业 8年专注小吃培训
2 实力 专业老师一对一授课，让您学习无忧;
3 味道 口味正宗、地道  
我们的培训：一次性收费，免学习原料费、免加盟费，100%传授配方，100%真材实料，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。
学习时间
不限时间，包教包会，学会为止。一般3-7天，具体视个人情况而定。
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